Pains-Gâteaux-Viennoiserie
Les recettes sont classées par catégories :
- Recettes de base,
- Pains de table,
- Pains sucrés,
- Gâteaux et pâtisseries,
- Viennoiseries et biscuits,
- Spécialité&s salées,
- Crêpes et beignets.
Chaque recette comporte les renseignements suivant :
- Difficulté,
- Coût,
- Temps de préparation,
- Temps de repos,
- Temps de cuisson.
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Recettes:
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Recettes de base :
- La crème d’amande,
- La pâte brisée,
- La chantilly,
- La génoise,
- La pâte feuilletée,
- La crème pâtissière,
- La pâte à choux,
- La meringue française.
Pains de table :
- Le pain bio au cumin,
- Le pain aux châtaignes,
- Les pains aux noix et aux raisins
- Le pain de maïs,
- Le pain à l’ail,
- Les pitas,
- Les bagels,
- Le pain brun aux raisins,
- Les buns,
- Le pain aux fines herbes,
- Le pain aux noix du Béarn,
- Le pain de mie,
- Le pain à la bière,
- Les petits pains aux graines de pavot,
- La fougasse aux olives,
- La baguette parisienne.
Pains sucrés :
- Le pain au potiron,
- La brioche quercinoise,
- La fouace aveyronnaise,
- Le pain perdu,
- Le pain brioché tressé,
- La panettone,
- Le pain aux dattes et aux noix,
- Le véritable pain d’épices,
- Le pain brioché aux raisins.
Gâteaux et pâtisseries :
- La tarte au sucre,
- Le Paris-Brest,
- Le gâteau roulé à la mûre,
- La tarte à la rhubarbe,
- La tarte Linzer,
- Les tartelettes aux fraises,
- La tarte au citron meringuée,
- Les éclairs au chocolat,
- La tarte tropézienne,
- La tarte Tatin,
- La charlotte aux fraises,
- le cheesecake,
- La tarte aux pommes normande,
- Le flan aux pruneaux d’Agen,
- Le kouign aman,
- Les millefeuilles,
- Le clafoutis aux cerises.
Viennoiseries et biscuits :
- Les chouquettes,
- Les chaussons aux pommes,
- Les langues de chat,
- Les scones aux raisins secs,
- Les doigts de fées,
- Les petits de Noël,
- Les madeleines de Lorraine,
- Les palmiers aux épices,
- Les babas au rhum de la Martinique,
- Les cannelés bordelais,
- Les muffins aux raisins secs,
- Le véritable cake anglais,
- Les petits pains au chocolat,
- Les croissants au beurre parisiens,
- Les petites brioches à tête,
- Le kouglof.
Spécialités salées :
- Les feuilletés au roquefort,
- La pissaladière,
- La tarte à la ratatouille,
- Le cake au thon aux épices,
- La tourte ardennaise,
- La brioche lyonnaise,
- Les friands à la saucisse,
- La flammenküche,
- Pizza à la tomate et aux anchois,
- Le cake aux olives vertes et noires,
- Les gougères,
- La quiche lorraine,
- La tourte aux poireaux.
Crêpes et beignets
- Les blinis,
- Les bugnes lyonnaises,
- Les beignets aux pommes,
- Les pets-de-nonne,
- Les crêpes Suzette.
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