Cuisine de peche – Stephane Modat (2019)

En compagnie du chef Stéphane Modat, partez à la découverte du potentiel gastronomique exceptionnel que recèlent nos lacs et nos rivières.

Dans le cadre de ce nouveau périple culinaire, vous apprendrez à apprêter une quinzaine d’espèces de poissons de chez nous, tels l’alose

savoureuse, le brochet, le doré, l’esturgeon, la perchaude, la ouananiche et bien d’autres. Au total, plus de 90 recettes délicieuses et accessibles

pour découvrir la richesse du terroir québécois, magnifiquement illustré par le compagnon d’aventures du chef, le photographe Frédéric

Laroche.

De plus, grâce au partenariat avec le ministère des Forêts, de la faune et des Parcs, vous y trouverez les informations utiles sur la biologie des

différentes espèces, leur alimentation, leur habitat et leurs aires de répartition sur le territoire du Québec.