Le Guide des aliments
Éditeur: Québec Amérique | 1999 | PDF | 226 pages | 141 Mb
Description
De nos jours, les comptoirs d’épiceries et de marchés d’alimentation regorgent d’une multitude de produits dont bon nombre nous sont inconnus. Comment les utiliser? Il arrive aussi que, au moment de confectionner un mets, les noms de certains ingrédients nous semblent très rares, voire exotiques. Où trouve-t-on ces ingrédients? Même les aliments familiers sont parfois mal apprêtés. Comment bien les utiliser?
C’est répondre aux questions que se posent le cuisinier débutant ou expérimenté que Le Guide des aliments)a été réalisé. Cet ouvrage vise avant tout à faire connaître les aliments qui entrent dans la composition des préparations culinaires traditionnelles ou exotiques. Plus de 1 000 aliments sont ainsi illustrés et décrits de manière détaillée: origine, possibilités d’utilisation, variétés, valeur nutritive et conseils d’achat.
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