Cappuccino: En Bref (2017) – Rabeb Mouhli

Un cappuccino est une boisson de café italienne qui est traditionnellement préparée avec du double expresso, du lait chaud et de la mousse de lait vapeur.
Variations de la boisson impliquent l’utilisation de crème au lieu de lait, et l’arôme avec de la cannelle ou du chocolat en poudre. Il est généralement plus petit en volume qu’un lait café, avec une couche plus épaisse de micro mousse.
Le nom vient des frères capucins, se référant à la couleur de leurs habitudes, et dans ce contexte se référant à la couleur de la boisson lorsque le lait est ajouté en petite partie à sombre, café brassé (aujourd’hui surtout expresso). L’apparence physique d’un cappuccino moderne avec expresso créma et lait cuit à la vapeur est le résultat d’une longue évolution de la boisson.
Les Viennois ont donné le nom de “Kapuziner” probablement au 18ème siècle sur une version qui comprenait la crème fouettée et les épices d’origine inconnue. Le cappuccino italien était inconnu en dehors de l’Italie jusqu’aux années 1930 et semble être né des cafés viennois à Trieste et d’autres villes de l’ancienne Autriche dans les premières décennies du 20ème siècle..

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